Niezależnie od tego, czy jesteś surowym wegetarianinem, czy kimś, kto uwielbia świeże warzywa obok dania mięsnego, wszyscy potrzebujemy dobrego noża do cięcia warzyw. Japońskie noże są cenione za ostre ostrze i zdolność do precyzyjnego cięcia. Istnieje jednak wiele różnych rodzajów noże A to może być mylące wybór najlepszego japońskiego noża siekanie warzyw.Prawdę mówiąc, kilka japońskich noży wyróżnia się, jeśli chodzi o wycinanie warzyw. Usubu, Nakiri i Santoku noże są jednymi z najlepszych, choć wielu twierdzi, że USUBU jest oryginalnym Japończykiem warzywo nóż.
Jeśli starasz się wybrać odpowiedni Japończyków nóż W celu wycinania warzyw znajdziesz wszystkie potrzebne informacje w tym przewodniku.
Spis treści
Najlepsze japońskie noże warzywne
Japonia jest znana z wysokiej jakości noży, więc nie będzie zaskoczeniem, że istnieje kilka różnych rodzajów do wyboru, jeśli chodzi o cięcie warzyw. Rzućmy okiem na niektóre z najpopularniejszych japońskich noży warzywnych.
Usuba
Usuba to japoński nóż, który jest tradycyjnie projektowany z myślą o warzywach. Wszyscy japońscy szefowie kuchni mają Usuba nóż w ich arsenale i słowo usuba oznacza cienkie ostrze. Ten cienkopolowy nóż ma zakrzywioną krawędź tnącą. Jest wyjątkowo ostry i dlatego nie rozrywa, łzy lub w inny sposób nie rozbija warzyw, które mogą wpłynąć na ich jakość.
Usuba znajduje swoje pochodzenie w Kanto, regionie Tokio i jest w dużej mierze używany przez Profesjonalni szefowie kuchni. Chociaż mogą być używane przez krajowych szefów kuchni, ważne jest, aby pamiętać, że istnieje pewna ilość umiejętności wymaganych do użycia noża USUBA.
Wspaniałe w tych nożach jest to, że zostały one zaprojektowane do wycinania bardzo cienkich plasterków, ale tutaj pojawia się ta umiejętność. Zazwyczaj Usuba nóż zostałby wyostrzony do użytku praworęcznego, ale istnieją tam wersje leworęczne.
Santoku
. Santoku to wszechstronny, wielofunkcyjny japoński nóż, który jest idealny do cięcia warzyw. To powiedziawszy, często nazywa się to nożem z trzema virty, ponieważ nadaje się nie tylko na warzywa, ale także mięso i ryby. Ten nóż jest niezwykle powszechny zarówno w profesjonalnych kuchniach, jak i do użytku domowego.Podczas gdy inne wielofunkcyjne japoński Noże dobrze sobie radzą z warzywami, Santoku to cięcie ponad resztę. Doskonale nadaje się do krojenia, krojenia i mielania dla wszystkich rodzajów warzyw. Ponieważ jednak są to stosunkowo elastyczne ostrza, może się okazać, że warzywa o grubszej skórze, takie jak dyni piżmowate, nie są tak łatwe do wycięcia za pomocą Santoku.
Co lubi wiele osób w użyciu Santoku Nóż polega na tym, że są niesamowicie lekkie i zwinne. Jeśli chcesz noża, który jest niezwykle wygodny i łatwy w użyciu, jest to świetny wybór; To sprawia, że jest to idealne początkujący.
Nakiri
Słowo Nakiri faktycznie tłumaczy się na znaczeniu noża do liści Jest więc oczywiste, że jest to jeden z najlepszych Japońskie noże dla warzyw. . Nakiri Nóż warzywny to tradycyjny rodzaj japońskiego ostrza z jednym stawem, prostokątnym kształtem o płaskiej najnowocześniejszej krawędzi, dzięki czemu łatwo jest odróżnić od wielu innych rodzajów japońskich ostrzy.To, co jest świetne w Nakiri, to to, że będzie to przeciwstawić się bardziej wytrzymałym wyzwaniom, że coś takiego jak Santoku nie byłoby tak biegły. Kształt ostrza oznacza, że możesz przeciąć jedzenie, prawo do deska do krojenia, bez konieczności narzucania niczego.
Nakiri ma cienkie ostrze i dużo prześwitu, co czyni go ulubionym do siekania, szczególnie gdy potrzebne jest powtórzenie. Tradycyjni japońscy szefowie kuchni używaliby tego typu nóż W przypadku szybkich, wydajnych kotletów, a także w przypadku zadań takich jak krojenie i mielanie.
Innym powodem, dla którego ten rodzaj noża jest tak dobry do cięcia warzyw, jest równowaga. Ponieważ równowaga jest nieco bliżej wskazówka, jesteś w stanie osiągnąć znacznie precyzyjniejsze cięcie dzięki temu zwinnym nożom.
Jeśli jednak szukasz Japończyka nóż To pozwoli ci użyć ruchu kołysania technika, Nakiri nie będzie właściwym wyborem. Wynika to z płaskiej, prostej krawędzi, która nie jest zaprojektowana do tego rodzaju cięcia. Co więcej, ponieważ ostrze Nakiri jest dość cienkie, nie nadaje się do takich rzeczy jak mięso i ryby. Do tego potrzebujesz czegoś takiego jak nóż Gyuto.
To powiedziawszy, są niesamowicie wszechstronne i mogą być używane do wszystkiego, od ciężkiego cięcia po drobne siekanie liści i jest to naprawdę jeden z najlepszych noży na warzywa.
Kilka dodatkowych japońskich noży, których można użyć do warzyw
Noże, które już omówiliśmy, należą do jednych z najlepszych japońskich noży warzywnych. Istnieją jednak inne rodzaje japońskich noży, których można użyć do warzyw. Są to zazwyczaj bardziej wielofunkcyjne noże, więc jeśli jesteś zmuszony do przestrzeni w kuchni i chcesz kupić wszechstronne ostrze, to dwa następujące mogą być właśnie tym, czego szukasz.
Gyuto
. Gyuto jest być może jednym z najbardziej znanych rodzajów japońskich noży kuchennych. Ten ostry nóż jest pod wieloma względami podobny do Santoku; Mamy przewodnik na temat różnic, jeśli chcesz dowiedzieć się więcej. Głównym powodem, dla którego te dwa noże są uważane za podobne, jest ich wszechstronne zastosowanie, chociaż Gyuto ma kilka innych zastosowań, co czyni go nieco bardziej wielofunkcyjnym.W każdym razie gyuto jest genialnym wyborem do cięcia warzyw, szczególnie tam, gdzie musisz kostkę i posiekaj. Co więcej, zakrzywione ostrze oznacza, że użycie techniki ruchu kołysania jest proste.
Gyuto został zainspirowany nożem zachodniego szefa kuchni, ale piękno tej japońskiej wersji polega na tym, że jest ono bardziej lekkie i mniej nieporęczne. Otrzymujesz korzyść z wielofunkcyjnego projektu niemiecki nóż, ale z lekkim designem Santoku.
Jedną z rzeczy, które sprawia, że Gyuto jest tak popularnym wyborem, jest to, że jest o wiele łatwiejszy w obsłudze niż wiele innych japońskich noży. Widzisz, prawie wszystko Japońskie noże są pojedynczą fazą, która wymaga trochę krzywej uczenia się. Ale Gyuto to podwójne ostrze stożkowe, więc jest o wiele łatwiejsze w obsłudze, nawet jeśli nigdy wcześniej go nie użyłeś.
Drobiazgowy
Drobny nóż to rodzaj japoński Parowanie noża. Zauważ, że ostrze jest znacznie krótsze niż gyuto, o których właśnie omówiliśmy, ale jest równie wszechstronne na swój sposób.Jeśli chodzi o cięcie warzyw, drobny nóż jest wyjątkowy i ma zakres kształtów i rozmiarów, dzięki czemu możesz wybrać coś, co pasuje do twoich potrzeb.
To powiedziawszy, większość japońskich drobiazgowy Noże mają prostą krawędź i niezwykle ostrą końcówkę, która jest genialna jako ostre noża do parowania i jest równie odpowiednie do krojenia. Ale są uważane za nóż wielofunkcyjny.
Istnieją również kilka drobnych noży, które mają kształt podobny do dziób ptaków Co czyni je idealnymi do pracy z owocami, zwłaszcza cytrusami.
Możesz także znaleźć drobny nóż owiec, który jest płaski i nieco dłuższy niż zwykłe drobne noże. Są one genialne, gdy przepis wymaga parowania lub krojenia mniejszych warzyw, takich jak czosnek lub szalotki.
O czym myśleć przy wyborze japońskiego noża warzywnego
Jeśli chodzi o Wybór Właściwy japoński nóż warzywny, oczywiste jest, że nie masz braku opcji. Jednak, na które wybierasz, będzie zależeć od kilku czynników i warto dokładnie zastanowić się przed wybraniem noża.Jedną z pierwszych rzeczy, o których będziesz musiał pomyśleć Co Planujesz wyciąć. Na przykład, jeśli chcesz posiekać gęste, gęste warzywa, nie ma sensu wybierać Santoku, gdy nóż Nakiri z łatwością byłby lepszą opcją.
Powinieneś również pomyśleć o cechach noża, takich jak jego rozmiar i jak ostry. Oczywiste jest, że w przypadku mniejszych potraw mniejszych ostrze Będzie łatwiejsza w pracy, ponieważ uzyskasz precyzję. W przypadku większych artykułów spożywczych potrzebujesz większego ostrza, które przecina całą drogę bez zatrzymywania się. Podczas cięcia większych przedmiotów powinieneś również szukać noża, którego ostrze jest nieco szersze, inaczej może się okazać, że utknie w połowie.
Ostatnią rzeczą, którą chcesz rozważyć, jest materiał, z którego powstaje ostrze. Przekonasz się, że prawie wszystkie japońskie noże są wytwarzane z czegoś takiego jak stal o wysokiej węglu, kute stal i inne rodzaje twardych stal. Oznacza to, że ostrze korzysta z lepszej retencji krawędzi, nie wspominając o tym, że będzie ostrzejsza od samego początku.
