Q: What is braising steak?

A: It’s a tough cut (like chuck or blade) ideal for slow cooking and braising.

Q: Can I make this in a slow cooker?

A: Yes — sear the meat first, then cook on low for 6–8 hours.

Q: Can I freeze this dish?

A: Absolutely — cool completely and freeze in portions for up to 3 months.

Q: What can I use instead of red wine?

A: Use extra stock with a splash of balsamic vinegar or grape juice.

Q: Can I use other vegetables?

A: Yes — swede, turnip, or celery work great in place of carrots and parsnips.

Q: Is this dish gluten-free?

A: Use gluten-free flour and check your Worcestershire sauce label.

Q: Can I prepare it a day ahead?

A: Yes — the flavour deepens after resting overnight.

Q: Can I thicken the gravy more?

A: Simmer uncovered for the last 15 minutes, or add a cornstarch slurry.

Q: What’s the best cut for braising?

A: Chuck, blade, or brisket are all excellent choices.

Q: Does it need to cook in the oven?

A: No — you can simmer it on the stovetop if oven isn’t an option.

Wolno gotowany duszony stek z sosem z czerwonego wina i warzywami korzeniowymi

Slow-Cooked Braising Steak with Red Wine Gravy and Root Vegetables

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

British

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

3 hours

Calories

540

Braising steak is the kind of ingredient that rewards patience. When cooked low and slow, it transforms from a tough cut into something deeply tender, juicy, and packed with flavour.

This recipe makes the most of that transformation by nestling seasoned beef chunks into a bed of hearty root vegetables and bathing it all in a rich red wine gravy. It’s the kind of dish that fills your kitchen with incredible aromas and your plate with real comfort.

Perfect for weekends, family dinners, or when you need food that warms you to your bones, this braising steak recipe is a one-pot wonder. The red wine adds depth, the Worcestershire sauce adds umami, and the herbs round everything out with rustic charm.

Serve it with mashed potatoes or crusty bread and you’ve got a meal that’s as satisfying as it is timeless. Every bite melts in your mouth — proof that slow cooking is always worth the wait.

Image of Slow-Cooked Braising Steak with Red Wine Gravy and Root Vegetables

Ingredients

1.5 lbs (700g) braising steak (such as chuck or blade), cut into large chunks
Salt and freshly ground black pepper
2 tablespoons flour
2 tablespoons olive oil
1 onion, chopped
2 carrots, sliced
2 parsnips, sliced
3 garlic cloves, minced
1 tablespoon tomato paste
1 teaspoon fresh thyme or 1/2 tsp dried
1 teaspoon rosemary (optional)
1 bay leaf
1 cup red wine
1.5 cups beef stock
1 tablespoon Worcestershire sauce

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 325°F (160°C). Pat the braising steak dry, season with salt and pepper, and lightly coat with flour.
In a heavy oven-safe pot or Dutch oven, heat olive oil over medium-high heat. Brown the steak pieces in batches. Remove and set aside.
In the same pot, sauté onion, carrots, parsnips, and garlic for 4–5 minutes. Stir in tomato paste, herbs, and bay leaf.
Return beef to the pot. Add red wine, scraping up any browned bits. Pour in beef stock and Worcestershire sauce. Bring to a simmer.
Cover and transfer to the oven. Cook for 2.5–3 hours, or until the beef is fork-tender and the sauce has thickened.
Remove bay leaf and adjust seasoning. Serve hot with mash or crusty bread.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 540

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 30 grams; 38%
Saturated Fat: 10 grams; 50%
Cholesterol: 110 milligrams; 37%
Sodium: 540 milligrams; 23%
Carbs: 20 grams; 7%
Protein: 38 grams
Sugar: 5 grams
Fiber: 4 grams; 14%

Wskazówki dotyczące gotowania duszonego steku

Zawsze najpierw przyrumieniaj mięso – to buduje smak.
Aby uzyskać równomierne ciepło, użyj wytrzymałego garnka lub holenderskiego piekarnika.
Zdeglasuj winem, aby wydobyć wszystkie smaczne kawałki.
Trzymaj pokrywkę szczelnie zakręconą, aby uzyskać delikatne rezultaty.
Dodaj warzywa korzeniowe wcześniej, aby nabrały smaku.
Na koniec spróbuj i dopraw do smaku.
Przed podaniem odczekaj, aż naczynie odpocznie, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
Nie spiesz się – powolne gotowanie jest kluczowe.
Aby uzyskać bogactwo smaku, użyj wysokiej jakości bulionu lub bulionu kostnego.
Resztki przechowuj przez noc — smak stanie się jeszcze lepszy.

Podawaj z sugestiami

Kremowe puree ziemniaczane
Chrupiąca bagietka lub zakwas
Warzywa gotowane na parze (takie jak jarmuż lub kapusta)
Pieczona brukselka
Puddingi z Yorkshire
Puree z pasternaku
Makaron maślany lub makaron jajeczny
Kieliszek czerwonego wina (Cabernet lub Shiraz)
Marynowana czerwona cebula
Z boku krem chrzanowy

Często zadawane pytania

P: Co to jest duszony stek?
O: Jest to twarde cięcie (jak uchwyt lub ostrze), idealne do powolnego gotowania i duszenia.

P: Czy mogę to zrobić w powolnej kuchence?
O: Tak — najpierw obsmaż mięso, a następnie gotuj na małym ogniu przez 6–8 godzin.

P: Czy mogę zamrozić to danie?
O: Absolutnie – całkowicie ostudzić i zamrażać porcjami na okres do 3 miesięcy.

P: Czego mogę użyć zamiast czerwonego wina?
O: Użyj dodatkowego bulionu z odrobiną octu balsamicznego lub soku winogronowego.

P: Czy mogę użyć innych warzyw?
O: Tak – brukiew, rzepa czy seler świetnie sprawdzają się zamiast marchwi i pasternaka.

P: Czy to danie jest bezglutenowe?
O: Użyj mąki bezglutenowej i sprawdź etykietę sosu Worcestershire.

Pytanie: Czy mogę to przygotować dzień wcześniej?
O: Tak – smak pogłębia się po nocnym odpoczynku.

P: Czy mogę bardziej zagęścić sos?
O: Gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez ostatnie 15 minut lub dodaj zawiesinę skrobi kukurydzianej.

P: Jaki jest najlepszy krój do duszenia?
O: Uchwyt, ostrze lub mostek to doskonały wybór.

P: Czy trzeba gotować w piekarniku?
O: Nie – możesz ugotować go na kuchence, jeśli piekarnik nie jest dostępny.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Powrót do bloga

Przedmiot dodany do twojego koszyka

Wolno gotowany duszony stek z sosem z czerwonego wina i warzywami korzeniowymi

Slow-Cooked Braising Steak with Red Wine Gravy and Root Vegetables

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Wskazówki dotyczące gotowania duszonego steku

Podawaj z sugestiami

Często zadawane pytania

Chef's Recommendation

Kraj/region

Język

Twój wózek (0)

Slow-Cooked Braising Steak with Red Wine Gravy and Root Vegetables

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Wskazówki dotyczące gotowania duszonego steku

Podawaj z sugestiami

Często zadawane pytania

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

Twój wózek (0)