Q: What does kohlrabi taste like?

A: It has a mild, slightly sweet flavour — like a mix between cabbage and a turnip.

Q: Do you have to peel kohlrabi?

A: Yes — the outer layer is fibrous and should be removed before cooking.

Q: Can I make this vegan?

A: Yes — simply omit the Parmesan or use a plant-based cheese alternative.

Q: Can I air-fry the kohlrabi?

A: Absolutely — air fry at 400°F for about 18–20 minutes, shaking halfway through.

Q: How do I store leftovers?

A: Keep in an airtight container in the fridge for up to 3 days. Reheat in the oven.

Q: Can I use frozen kohlrabi?

A: Fresh is best for texture, but thawed frozen kohlrabi will work if dried well.

Q: Is this keto-friendly?

A: Yes — kohlrabi is low in carbs and fits well in a keto meal plan.

Q: Can I make this without cheese?

A: Definitely — it’s still flavourful with garlic and herbs alone.

Q: What are other ways to cook kohlrabi?

A: You can mash it, sauté it, or eat it raw in slaws or salads.

Q: Is kohlrabi a root vegetable?

A: Technically no — it’s a swollen stem, but it behaves like a root when cooked.

Pieczone krążki kalarepy z czosnkiem, tymiankiem i parmezanem

Name: Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: 3 medium kohlrabi bulbs, peeled and cut into wedges; 2 tablespoons olive oil; 3 garlic cloves, minced; 1 teaspoon fresh thyme leaves (or 1/2 tsp dried); 1/2 teaspoon salt; 1/4 teaspoon black pepper; 1/4 cup grated Parmesan cheese; Optional: lemon zest or chilli flakes for garnish

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

European

Servings

Prep Time

10 minutes

Cook Time

30 minutes

Calories

160

Kohlrabi is one of those vegetables that catches the eye at the farmer’s market but often leaves people wondering what to do with it.

Enter this simple and satisfying recipe: roasted kohlrabi wedges with garlic, thyme, and a generous sprinkle of Parmesan.

When roasted, kohlrabi takes on a beautiful golden colour and a texture that’s tender on the inside with crisped, caramelised edges. The garlic and herbs bring aromatic depth, while the Parmesan adds a savoury umami finish that’s impossible to resist.

Think of these as a low-carb alternative to potato wedges — hearty, healthy, and every bit as satisfying. The prep is quick, the ingredients are minimal, and the result is a side dish that’s as delicious with roast chicken as it is with a salad or grilled fish.

Whether you're a kohlrabi first-timer or a diehard fan, this dish is the kind of everyday magic that turns simple produce into a star on your plate.

Image of Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Ingredients

3 medium kohlrabi bulbs, peeled and cut into wedges
2 tablespoons olive oil
3 garlic cloves, minced
1 teaspoon fresh thyme leaves (or 1/2 tsp dried)
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon black pepper
1/4 cup grated Parmesan cheese
Optional: lemon zest or chilli flakes for garnish

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 400°F (200°C). Line a baking tray with parchment paper.
In a bowl, toss kohlrabi wedges with olive oil, garlic, thyme, salt, and pepper until evenly coated.
Spread on the baking tray in a single layer.
Roast for 25–30 minutes, flipping halfway through, until golden and tender.
In the last 5 minutes, sprinkle with Parmesan and return to the oven until melted and slightly crisp.
Garnish with lemon zest or chilli flakes if using. Serve warm.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 160

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 10 grams; 13%
Saturated Fat: 3 grams; 15%
Cholesterol: 8 milligrams; 3%
Sodium: 260 milligrams; 11%
Carbs: 11 grams; 4%
Protein: 6 grams
Sugar: 4 grams
Fiber: 4 grams; 14%

Wskazówki dotyczące doskonałego gotowania kalarepy

Zdejmij całą twardą warstwę zewnętrzną – może być włóknista.
Pokrój w równe kliny, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Nie oszczędzaj na przyprawach – kalarepa jest łagodna i uwielbia smak.
Aby uzyskać maksymalną chrupkość, użyj wysokiej temperatury.
Dodaj parmezan na ostatnie 5 minut, aby uniknąć przypalenia.
Świeży tymianek lub rozmaryn wydobywają ziemiste nuty.
W połowie pieczenia obróć na drugą stronę, aby równomiernie się zarumieniły.
Podawać na gorąco, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
Dla dodania blasku posyp skórką z cytryny lub płatkami chilli.
Spróbuj maczać w aioli czosnkowym lub jogurcie greckim, aby uzyskać dodatkowy smak.

Podawaj z sugestiami

Pieczona polędwica wieprzowa lub kurczak
Łosoś smażony na patelni lub biała ryba
Herby quinoa lub dziki ryż
Dip jogurtowo-czosnkowy lub ziołowy crème fraîche
Świeża zielona sałatka z winegretem
Grillowane kiełbaski
Gulasz z soczewicy lub curry z ciecierzycy
Pieczone tofu lub ser Halloumi
Jajka na miękko na brunch
Jako przekąska na imprezę z dipem

Często zadawane pytania

P: Jak smakuje kalarepa?
O: Ma łagodny, lekko słodki smak – jak mieszanka kapusty i rzepy.

P: Czy trzeba obierać kalarepę?
O: Tak – zewnętrzna warstwa jest włóknista i należy ją usunąć przed gotowaniem.

P: Czy mogę zrobić to wegańskie?
O: Tak – po prostu pomiń parmezan lub użyj sera roślinnego.

P: Czy mogę smażyć kalarepę na powietrzu?
O: Absolutnie – smaż na powietrzu w temperaturze 400°F przez około 18–20 minut, potrząsając w połowie.

P: Jak przechowywać resztki?
O: Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej ponownie w piekarniku.

P: Czy mogę użyć mrożonej kalarepy?
O: Świeża jest najlepsza dla tekstury, ale rozmrożona mrożona kalarepa będzie działać, jeśli dobrze wysuszona.

P: Czy jest to przyjazne dla ketonów?
O: Tak – kalarepa ma niską zawartość węglowodanów i dobrze pasuje do planu posiłków ketonowych.

P: Czy mogę to zrobić bez sera?
O: Zdecydowanie – nadal jest aromatyczny z samym czosnkiem i ziołami.

P: Jakie są inne sposoby gotowania kalarepy?
O: Można go rozgnieść, podsmażyć lub zjeść na surowo w sałatkach lub sałatkach.

P: Czy kalarepa jest warzywem korzeniowym?
O: Technicznie rzecz biorąc, nie – to spuchnięta łodyga, ale po ugotowaniu zachowuje się jak korzeń.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Powrót do bloga

Przedmiot dodany do twojego koszyka

Pieczone krążki kalarepy z czosnkiem, tymiankiem i parmezanem

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Wskazówki dotyczące doskonałego gotowania kalarepy

Podawaj z sugestiami

Często zadawane pytania

Chef's Recommendation

Kraj/region

Język

Twój wózek (0)

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Wskazówki dotyczące doskonałego gotowania kalarepy

Podawaj z sugestiami

Często zadawane pytania

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

Twój wózek (0)