Klasyczne francuskie ptysie z kremem z nadzieniem waniliowym Chantilly

Classic French Cream Puffs with Vanilla Chantilly Filling

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

French

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

30 minutes

Calories

230

Cream puffs are the quintessential French dessert that never goes out of style. With a light, hollow shell made from pâte à choux and a dreamy interior of freshly whipped vanilla chantilly cream, they are both elegant and approachable.

Whether you're a seasoned baker or a weekend kitchen adventurer, cream puffs are surprisingly easy to master—and incredibly satisfying to make. The way the pastry puffs dramatically in the oven and then cools into golden, hollow domes is culinary magic.

Perfect for parties, tea-time, or a romantic dessert-for-two, these cream puffs feel special without requiring a culinary degree. You can switch up the fillings with chocolate, lemon curd, or even ice cream for profiteroles. But the classic pairing of rich vanilla cream and crisp pastry never fails to impress.

They’re light, airy, and subtly sweet—making them a crowd-pleaser and an easy win for any gathering. Plus, they look as impressive on a dessert table as they taste in your mouth.

Image of Classic French Cream Puffs with Vanilla Chantilly Filling

Ingredients

For the Choux Pastry:

1 cup water
1/2 cup unsalted butter
1/4 tsp salt
1 cup all-purpose flour
4 large eggs

For the Chantilly Cream Filling:

1 1/2 cups heavy whipping cream
1/4 cup powdered sugar
1 tsp pure vanilla extract

Optional Glaze:

Powdered sugar for dusting or
1/2 cup chocolate chips + 1 tbsp butter (for chocolate glaze)

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 400°F (200°C). Line a baking sheet with parchment paper.
In a medium saucepan, combine water, butter, and salt. Bring to a boil.
Once boiling, add flour all at once and stir vigorously with a wooden spoon until the mixture pulls away from the sides and forms a ball. Cook for 1 more minute while stirring.
Transfer dough to a mixing bowl. Let cool 5 minutes. Add eggs one at a time, mixing thoroughly after each addition until the dough is smooth and glossy.
Transfer dough to a piping bag fitted with a round tip. Pipe small mounds (about 1 1/2 inch diameter) onto prepared baking sheet, spacing well apart.
Bake for 25–30 minutes or until puffed and golden. Do not open the oven during baking.
Let puffs cool completely on a wire rack.
Meanwhile, whip cream, powdered sugar, and vanilla until stiff peaks form.
Slice the tops off each puff and pipe or spoon in the whipped cream. Replace the tops.
Dust with powdered sugar or drizzle with melted chocolate glaze. Serve immediately or chill briefly before serving.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 230

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 18 grams; 23%
Saturated Fat: 11 grams; 55%
Cholesterol: 115 milligrams; 38%
Sodium: 105 milligrams; 5%
Carbs: 15 grams; 5%
Protein: 4 grams
Sugar: 7 grams
Fiber: 0 grams; 0%

10 wskazówek dotyczących robienia kremowych ptysiów

Aby uzyskać lepszą kontrolę nad smakiem, użyj masła niesolonego.
Przed dodaniem mąki całkowicie zagotuj wodę z masłem, aby uniknąć grudek.
Po dodaniu mąki ciasto energicznie mieszamy – musi uformować się kula.
Przed dodaniem jajek ciasto należy pozostawić do ostygnięcia, w przeciwnym razie ciasto może się zetrzeć.
Dodawaj jajka pojedynczo, aby monitorować konsystencję ciasta – powinno dać się wyrabiać, a nie być rzadkie.
Wyciśnij wilgotnym palcem, aby wygładzić wierzch, aby ciasto było równomiernie upieczone.
Nie otwieraj drzwiczek piekarnika podczas pieczenia, bo się zapadną.
Przed napełnieniem całkowicie ostudzić, aby zapobiec roztopieniu się kremu.
Napełnij tuż przed podaniem, aby uzyskać najbardziej chrupiącą konsystencję.
Nienapełnione ptysie przechowuj w szczelnym pojemniku lub zamroź do wykorzystania w przyszłości.

Podawaj z sugestiami

Posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.
Podawać ze świeżymi jagodami lub coulisem jagodowym.
Połącz z espresso lub cappuccino, aby uzyskać finisz w europejskim stylu.
Do profiteroles dodaj gałkę lodów waniliowych lub czekoladowych.
Talerz z sosem karmelowym lub dżemem owocowym dla dodatkowego akcentu.

Często zadawane pytania

P: Czy mogę wcześniej przygotować ptysie z kremem?
O: Tak, muszle upiec wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni. Napełnić tuż przed podaniem.

P: Czy mogę zamrozić ptysie z kremem?
O: Tak. Zamrażaj niewypełnione muszle na okres do 1 miesiąca. Przed napełnieniem ponownie upiec w nagrzanym piekarniku.

P: Czy mogę użyć innego nadzienia niż bita śmietana?
O: Zdecydowanie – świetnie sprawdzą się kremy cukiernicze, mus czekoladowy, a nawet wytrawne nadzienia serowe.

P: Dlaczego moje ptysie z kremem wypuściły powietrze?
O: Najprawdopodobniej były niedopieczone lub drzwiczki piekarnika zostały otwarte zbyt wcześnie.

P: Jak przechowywać nadziewane ptysie z kremem?
O: Napełnione ptysie przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 24 godzin, aby uzyskać najlepszą konsystencję.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Powrót do bloga

Przedmiot dodany do twojego koszyka