Q: Can I use frozen blackberries?

A: Yes — thaw and drain excess liquid before using.

Q: Can I substitute other berries?

A: Absolutely — blueberries, raspberries, or mixed berries all work well.

Q: Are these bars gluten-free?

A: Not by default, but you can use a gluten-free flour blend and certified GF oats.

Q: Can I make this vegan?

A: Yes — use vegan butter and swap honey for maple syrup.

Q: How long do they keep?

A: Up to 4 days in an airtight container or 1 month frozen.

Q: Do I need to refrigerate them?

A: Not necessary, but refrigeration can help them firm up.

Q: Can I reduce the sugar?

A: Yes — reduce by 1/4 cup for a less sweet result.

Q: Can I make it nut-free?

A: Omit almond extract and use vanilla instead.

Q: Can I add a layer of jam?

A: Yes — spread a thin layer of blackberry or raspberry jam under the fruit for extra flavour.

Q: What size pan should I use?

A: An 8x8-inch square pan works best.

Batoniki z jeżynami i migdałami na bazie kruchego ciasta owsianego

Blackberry and Almond Crumble Bars with Oat Shortbread Base

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

290

Blackberries are a jewel of the fruit world — sweet, tangy, and bursting with juice. These blackberry almond crumble bars are a celebration of everything we love about berry season.

A buttery oat shortbread crust lays the foundation, while the filling brings a fruity punch of blackberries thickened gently with sugar and lemon juice. Topped with a golden, crunchy almond-scented crumble, each bite balances richness with bright, juicy flavour.

These bars are perfect for casual brunches, afternoon snacks, or as a rustic dessert served with a scoop of vanilla ice cream. They’re easy to prepare and store beautifully, making them an ideal treat to bake on the weekend and enjoy throughout the week.

Whether you’re using handpicked blackberries or frozen ones from the freezer, this recipe highlights their bold flavour in a way that’s both comforting and impressive. You’ll love how the textures play together — soft, jammy filling and crisp, buttery crumble in every bite.

Image of Blackberry and Almond Crumble Bars with Oat Shortbread Base

Ingredients

For the base and crumble

1 1/2 cups (180g) all-purpose flour
1 cup (90g) rolled oats
3/4 cup (150g) brown sugar
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
3/4 cup (170g) unsalted butter, melted
1/2 teaspoon almond extract

For the filling

2 cups (300g) fresh or frozen blackberries
1 tablespoon cornstarch
1/4 cup (50g) granulated sugar
1 teaspoon lemon juice

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 350°F (175°C). Line an 8x8-inch baking pan with parchment paper.
In a large bowl, mix flour, oats, brown sugar, baking soda, and salt. Add melted butter and almond extract. Stir until crumbly.
Press 2/3 of the mixture into the base of the pan. Bake for 12 minutes.
Meanwhile, toss blackberries with sugar, lemon juice, and cornstarch.
Spread berry mixture evenly over the baked crust.
Sprinkle the remaining crumble mixture over the top.
Bake for 25–30 minutes or until topping is golden and fruit is bubbling.
Cool completely before slicing into bars.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 290

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 14 grams; 18%
Saturated Fat: 8 grams; 40%
Cholesterol: 30 milligrams; 10%
Sodium: 100 milligrams; 4%
Carbs: 38 grams; 14%
Protein: 3 grams
Sugar: 19 grams
Fiber: 3 grams; 11%

Wskazówki dotyczące robienia najlepszych batonów z kruszonką jeżynową

Użyj pergaminu, aby ułatwić usuwanie i czyste cięcie.
Świeże lub mrożone jeżyny działają – rozmroź i odcedź, jeśli są zamrożone.
Mocno dociśnij spód, aby po upieczeniu dobrze się sklejał.
Nie pomijaj ekstraktu z migdałów – dodaje on niesamowitej głębi smaku.
Przed pokrojeniem batoniki poczekaj, aż całkowicie ostygną.
Użyj soku z cytryny, aby rozjaśnić smak jagód.
Aby uzyskać dodatkową chrupkość, dodaj do polewy posiekane migdały.
Podwój przepis na patelnię 9x13, jeśli karmisz tłum.
Przechowywać w szczelnym pojemniku do 4 dni.
Podawać lekko ciepłe z lodami jako przytulny deser.

Podawaj z sugestiami

Lody waniliowe lub bita śmietana
Filiżanka gorącej kawy lub herbaty
Świeże liście mięty
Skropić miodem lub syropem klonowym
Szklanka schłodzonego mleka
Jogurt do połączenia w stylu śniadaniowym
Posyp cukrem cynamonowym
Posypanie cukrem pudrem
Kompot jagodowy na boku
Skórka cytrynowa dla dodatkowej jasności

Często zadawane pytania

P: Czy mogę użyć mrożonych jeżyn?
O: Tak – przed użyciem rozmrozić i odsączyć nadmiar płynu.

P: Czy mogę zastąpić inne jagody?
O: Absolutnie – jagody, maliny lub mieszane jagody działają dobrze.

P: Czy te batony są bezglutenowe?
O: Domyślnie nie, ale możesz użyć mieszanki mąk bezglutenowych i certyfikowanych płatków owsianych GF.

P: Czy mogę zrobić to wegańskie?
O: Tak – użyj wegańskiego masła i zamień miód na syrop klonowy.

P: Jak długo się przechowują?
O: Do 4 dni w szczelnym pojemniku lub do 1 miesiąca zamrożonego.

P: Czy muszę je przechowywać w lodówce?
O: Nie jest to konieczne, ale chłodzenie może pomóc im stwardnieć.

P: Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?
O: Tak — zmniejsz o 1/4 szklanki, aby uzyskać mniej słodki efekt.

P: Czy mogę zrobić to bez orzechów?
O: Pomiń ekstrakt migdałowy i zamiast tego użyj wanilii.

P: Czy mogę dodać warstwę dżemu?
O: Tak – dla dodatkowego smaku rozsmaruj pod owocami cienką warstwę dżemu z jeżyn lub malin.

P: Jakiego rozmiaru patelni powinienem użyć?
O: Najlepiej sprawdza się kwadratowa patelnia o wymiarach 8 x 8 cali.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Powrót do bloga

Przedmiot dodany do twojego koszyka