Udaj się do lokalnego supermarketu i spójrz na ogromną gamę ziół i przypraw w ofercie. Nawet dla doświadczonego szefa kuchni może to być przytłaczające, więc dla tych, którzy są nowicjuszem w gotowaniu, wybór może wysadzić w myślach.Wybór jest świetną rzeczą, a jeśli chodzi o gotowanie, ogromna liczba ziół i przypraw oznacza, że możesz tworzyć inne danie każdego dnia i nadal mieć pomysły. Niezależnie od tego, czy używasz jednego smaku, czy wymieszasz, aby stworzyć przepyszną rozkosz, twoje opcje są nieograniczone i mogą wykraczać daleko poza sól stołową i świeżo pękniętą pieprz.
Jeśli chodzi o przyprawę mięsa, musisz pamiętać o tym, jak różne smaki działają razem. Na przykład nie służyłbyś Mint z wołowiną; To po prostu nie idzie. Pomóż nam więc poradzić sobie z podstawami przypraw, abyś mógł za każdym razem, gdy będziesz w kuchni.
Spis treści
Przypraw różne rodzaje mięsa
Wołowina
Co może być lepsze niż ładny soczysty stek? Kiedy jest dobrze ugotowane, mocno wierzymy, że nie ma lepszego mięsa niż wołowina. Oczywiście to wszystko zależy od osobistych preferencji, ale korzystanie z odpowiedniej przyprawy znacznie przyczynia się do tego, aby posiłek był idealny.Jedną z rzeczy w wołowinie jest to, że ma tak odważny smak. Oznacza to, że należy go połączyć ze składnikami, które są równie potężne, w przeciwnym razie będą one bardzo niewiele zmienić smaku. Rzeczy takie jak chili proszek, czosnek, musztarda i cayenne dobrze pasują do wołowiny, jeśli lubisz trochę kopnięcia.
Jeśli jednak chcesz czegoś bardziej zielnego, to tymianek, oregano, bazylia i cebula, wszystkie z tym doskonale z tym mięso.
Jagnięcina
Baranek to kolejny ulubiony mięso. Jest emanuje smakiem, więc nic dziwnego, że jest tak popularny w wielu kuchniach, w tym w grecku i Indiach. Ma bardzo bogaty smak, więc znowu będziesz chciał sparować go z ziołami i przyprawami, które mogą mieć własne.Czosnek to świetny dodatek do jagnięciny, ale podobnie przyprawy takie jak kminek i kurkuma, szczególnie jeśli tworzysz curry. W tym przypadku nie zapomnij dodać odrobiny świeżej kolendry, aby uzyskać naprawdę podnoszący na duchu smak.
Z drugiej strony możesz wybrać coś takiego jak Mint, co jest niezwykle popularną opcją, w której chodzi o jagnię. Tymianek i rozmaryn również idą bardzo dobrze.
Kurczak
Kurczak nie ma bardzo silnego smaku. Wielu twierdzi, że może być dość nijakie bez przypraw. To może być upadek tego mięsa, ale powinien być postrzegany jako plus. Zasadniczo oznacza to, że możesz sparować go z prawie wszystkim i nadal uzyskać smaczny wynik.Ponownie, czosnek jest doskonałym wyborem, idzie z prawie wszystkim, ale możesz również wybrać cebulę, a, rozmaryn lub tymianku. Występ jest doskonałym wyborem dla kurczak i ma świeży, ziemisty smak, w przeciwieństwie do niczego innego.
Jeśli wolisz, możesz sprawić, by kurczak był trochę słodszy, a użycie cytrusów lub cynamonu jest doskonałym wyborem w tym przypadku.
Wieprzowina
Jest coś w rodzaju debaty na temat wieprzowiny, ponieważ ludzie nie mogą się zgodzić, czy jest to czerwone mięso czy białe mięso. Jeśli zamierzamy stać się techniczne, to jest to białe, ale w przeciwieństwie do kurczaka, jest o wiele bardziej aromatyzowany. Oznacza to, że nie możesz po prostu użyć niczego, jeśli chcesz danie, które jest przyjemne dla podniebienia.Niektóre przyprawy, takie jak cynamon, imbir, jagody jałowca i musztarda, działają dobrze z wieprzowiną, a jeśli chcesz nadać jej naprawdę zróżnicowany smak, dlaczego nie spróbować Allspice? Oczywiście, czosnek jest oczywisty, ponieważ jest to tak wszechstronna przyprawa i możesz sparować to z jednym z wielu ziół, takich jak cebula, rozmaryn, tymianku lub szałwia.
Suche pocieranie vs płynne marynaty
Kiedy myślisz o marynowaniu mięsa, prawdopodobnie wyobrażasz sobie płynną marynatę i to jest niezwykle powszechne. W tych płynach można dołączyć wszelkiego rodzaju przyprawy, w tym oliwę z oliwek, wędzoną paprykę, żółtą musztardę proszku, sól i pieprz, a także dziesiątki innych ziół i przypraw. W wielu przypadkach szefowie kuchni dodadzą kwaśne składniki, takie jak sok z cytryny lub wapna, również do miękkości mięsa. Należą do nich takie rzeczy, jak soki octu i cytrusów.Z drugiej strony możesz użyć suchego wcierania. Różni się to od marynaty, ponieważ nie ma płynu. Po prostu wymieszasz suche zioła i przyprawy razem i „pocierasz” je w mięso. Główną zaletą tego jest to, że masz lepszą powłokę, aby wszystkie części mięsa są pokryte smakiem. Oprócz tego zauważysz, że smaki wchodzą do mięsa znacznie szybciej podczas korzystania z suchego pocierania, więc jest świetnie, jeśli się spieszysz.
Kiedy powinieneś przyprawić mięso?
Rozmawialiśmy o debacie na temat tego, czy wieprzowina jest czerwonym, czy białym mięsem, ale jest też jeden otaczający, gdy właściwy czas jest przyprawowany mięso. Niektórzy mówią, że powinieneś dodawać przyprawy bezpośrednio przed gotowaniem, podczas gdy inni nalegają, aby mięso było doprawione z wyprzedzeniem. Niektórzy szefowie kuchni dodają przyprawy podczas gotowania steków, a inni dodadzą ją na końcu. Inny Szefowie kuchni Zrobi to kilka dni przed gotowaniem, aby naprawdę nasilać smak. Ale kto ma rację?Im wcześniej dodasz przyprawę, tym bardziej się ulepsza mięso, dzięki czemu masz coś znacznie ładniejszego. Istnieje jednak mit, że wysuszy to mięso, ale uwierz nam, to dokładnie takie; Mit!
Sól w przyprawie może nieco wysuszyć mięso we wczesnych stadiach, gdy rozkłada białka, ale ta wilgoć jest szybko wchłaniana, więc nie ma się czym martwić. Rezultatem jest delikatny, soczysty kawałek mięsa, który pęka z smaku. Ogólnie rzecz biorąc, radzilibyśmy przyprawić twoje mięso tak wcześnie, jak to możliwe.
