Q: Can I use frozen sea bass?

A: Yes — just thaw it completely and pat it dry before cooking.

Q: Is sea bass healthy?

A: Yes — it’s a lean protein source rich in omega-3 fatty acids.

Q: What other grains can I use instead of couscous?

A: Try quinoa, bulgur, rice, or cauliflower rice.

Q: Can I make this dairy-free?

A: Yes — replace butter with olive oil or plant-based margarine.

Q: How do I know when the fish is done?

A: It flakes easily with a fork and is opaque throughout.

Q: Can I bake the sea bass instead?

A: Yes — bake at 400°F (200°C) for 10–12 minutes, depending on thickness.

Q: What’s the best way to crisp the skin?

A: High heat, dry skin, and pressing down when placing the fish in the pan.

Q: Can I use this method for other fish?

A: Absolutely — trout, snapper, or halibut work well too.

Q: Should I remove the skin?

A: No — the skin adds texture and flavour when crisped properly.

Q: How long can leftovers be stored?

A: Store in the fridge up to 2 days. Reheat gently in a skillet.

Paski morskie z sosem z masłem cytrynowym i kuskusem

Pan-Seared Sea Bass with Lemon Butter Sauce and Herb Couscous

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

Mediterranean

Servings

Prep Time

10 minutes

Cook Time

20 minutes

Calories

410

Sea bass is the kind of ingredient that elevates any dinner — tender, flaky, and mild enough to pair beautifully with bold or delicate flavours alike.

In this quick and elegant dish, sea bass is seared to golden perfection in a hot pan, its skin turning irresistibly crisp while the flesh stays juicy and moist. A splash of lemon juice and a swirl of melted butter finish it with restaurant-style richness, without weighing it down.

Paired with light, fragrant couscous infused with fresh herbs and lemon zest, this meal hits all the right notes: bright, balanced, satisfying. It’s fast enough for a busy weeknight but feels special enough for entertaining.

With just one pan and simple pantry ingredients, this recipe proves that cooking beautiful seafood at home doesn't need to be intimidating — it just needs a little care, a hot pan, and the right finishing touches.

Image of Pan-Seared Sea Bass with Lemon Butter Sauce and Herb Couscous

Ingredients

For the sea bass

2 sea bass fillets, skin on (about 150g / 5 oz each)
Salt and freshly ground black pepper, to taste
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon unsalted butter
1 garlic clove, minced
Juice of 1/2 lemon

For the herb couscous

3/4 cup couscous
3/4 cup boiling water or vegetable broth
1 tablespoon olive oil
1/4 teaspoon salt
2 tablespoons chopped fresh parsley
1 tablespoon chopped mint
Zest of 1 lemon

Directions

Pat the sea bass fillets dry and season both sides with salt and pepper.
Heat olive oil in a non-stick or stainless-steel skillet over medium-high heat.
Place sea bass skin-side down and press gently to prevent curling. Sear for 3–4 minutes until the skin is crisp.
Flip fillets and add butter and garlic. Spoon the melted butter over the fish as it finishes cooking (another 1–2 minutes).
Squeeze lemon juice over the fish, then remove from heat and let rest.
Meanwhile, place couscous in a heatproof bowl. Add boiling water or broth, olive oil, and salt. Cover and let sit for 5 minutes.
Fluff couscous with a fork and stir in parsley, mint, and lemon zest.
Serve sea bass over the couscous with extra lemon wedges.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 410

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 22 grams; 28%
Saturated Fat: 6 grams; 30%
Cholesterol: 75 milligrams; 25%
Sodium: 280 milligrams; 12%
Carbs: 28 grams; 10%
Protein: 30 grams
Sugar: 1 grams
Fiber: 2 grams; 7%

Wskazówki dotyczące doskonale gotowania basu morskiego

Zawsze poklepać skórę na chrupiące pieczenie.
Użyj gorącej, nieprzywierającej lub ze stali nierdzewnej.
Naciśnij filet delikatnie, najpierw umieszczając go, aby uniknąć zwijania.
Nie rozgotowuj się - bas morski odbywa się, gdy łatwo się płatnie.
Zakończ cytryną, aby uzyskać świeżą, czystą jasność.
Basting masła dodaje bogactwa bez ciężkiego sosu.
Pozwól rybom odpocząć po gotowaniu, aby zatrzymać soki.
Użyj kuskusa lub ryżu, aby pochłonąć aromatyczne soki na patelni.
Dodaj szczyptę płatków chili, aby uzyskać subtelne ciepło.
Udekoruj mikrogreensami lub skórką cytrusową dla dodatkowego talentu.

Podawaj to z sugestiami

Czosnek smażony zielona fasola lub szparagi
Kieliszek schłodzonego białego wina (Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio)
Kliny cytrynowe i pietruszka
Sałatka z ogórek pomidorów z czerwoną cebulą
Pieczone marchewki lub koper włoski
Hummus lub Tahini Dip z boku
Chrupiący chleb do zmywania masła cytrynowego
Sałatka kuskusowa z granatem i ziołami
Blisted Cherry Tomatoes
Olive Tapenade lub aioli

FAQ

P: Czy mogę użyć mrożonego basu morskiego?
A: Tak - po prostu całkowicie go rozmrażaj i poklepać przed gotowaniem.

P: Czy morski bas jest zdrowy?
A: Tak-jest to chude źródło białka bogate w kwasy tłuszczowe omega-3.

P: Jakie inne ziarna mogę użyć zamiast kuskusa?
A: Wypróbuj ryż ryżowy lub kalafiorowy ryż lub kalafior.

P: Czy mogę sprawić, że to bezbłogowe?
A: Tak-Wymień masło oliwą z oliwek lub margaryną na bazie roślin.

P: Skąd mam wiedzieć, kiedy ryba się skończy?
A: Łatwo płatnie widelcem i jest nieprzezroczysty.

P: Czy mogę zamiast tego upiec bas morski?
A: Tak - piec w temperaturze 400 ° F (200 ° C) przez 10–12 minut, w zależności od grubości.

P: Jaki jest najlepszy sposób na chrupnięcie skóry?
A: Wysokie ciepło, sucha skóra i dociskając podczas umieszczania ryby na patelni.

P: Czy mogę użyć tej metody dla innych ryb?
A: Absolutnie - pstrąg, lucjan lub halibut również działają dobrze.

P: Czy powinienem usunąć skórę?
A: Nie - skóra dodaje tekstury i smaku po prawidłowym określeniu.

P: Jak długo można przechowywać resztki?
A: Przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Powrót do bloga

Przedmiot dodany do twojego koszyka