10 wskazówek podczas gotowania tego dania
- Użyj dobrej jakości czerwonego wina: smak wina znacząco wpłynie na sos, więc wybierz wino, które lubisz pić.
- Gotuj powoli: pozwalając sosowi na wolne gotowanie, pomaga smakom łączyć się i nasilać.
- Odcedź stałe: napięcie szalotki, czosnku, tymianku i liścia zatoki zapewnia gładką, jedwabistą konsystencję.
- Zrób odpowiednią Roux: Gotuj mieszankę mąki i masła, aż osiągnie jasnobrązowy kolor dla najlepszego smaku.
- Włącz Roux stopniowo: Dodanie Roux stopniowo zapobiega utworzeniu grudek w sosie.
- Sezon na końcu: posmakuj i dostosuj przyprawy tuż przed podaniem, aby zapewnić idealną równowagę.
- Użyj świeżego szpiku kostnego: świeży szpik kostny dodaje bogaty, głęboki smak, który jest niezbędny do autentycznego sosu Bordelaise.
- Nie spiesz się z redukcją: pozwól wino odpowiednio zmniejszyć, aby skoncentrować smaki.
- Utrzymuj ciepło: utrzymuj ciepło w niskim ogniu, jeśli musi poczekać, zanim poda podanie, aby utrzymać swoją konsystencję.
- Połącz z uzupełniającymi się potrawami: Sos Bordelaise najlepiej łączy się z solidnymi, obfitymi mięsami, takimi jak stek lub pieczona wołowina.
Podawaj to z sugestiami
- Grillowany stek: Sos Bordelaise pięknie łączy się z soczystym, grillowanym stekem, wzmacniając naturalne smaki mięsa.
- Pieczona jagnię: Bogactwo sosu doskonale uzupełnia game smak jagnięciny.
- Polędwica wołowa: Klasyczna para, delikatna wołowina i luksusowy sos to dopasowanie w kulinarnym niebie.
- Ziemniaki puree czosnkowe: Podawaj sos na kremowych czosnku puree ziemniaczanym, aby uzyskać pocieszające przystawki.
- Warzywa na parze: Zrównoważyć bogactwo z bokiem zielonej fasoli lub szparagów.
FAQ
P: Czy mogę wyprzedzić sos Bordelaise?
A: Tak, możesz przygotować sos z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce. Podgrzewaj delikatnie nad małym ciepłem przed podaniem.
P: Czy mogę zamrozić sos Bordelaise?
A: Tak, sos Bordelaise można zamrozić. Pozwól mu całkowicie ostygnąć, a następnie przechowuj w szczelnym pojemniku. Zamierzaj lodówkę na noc i delikatnie podgrzewaj przed podaniem.
P: Czy mogę użyć innego rodzaju wina?
A: Chociaż czerwone wino jest tradycyjne, możesz eksperymentować z różnymi rodzajami wina, pamiętając o tym, że smak odpowiednio się zmieni.
P: Jak zrobić sos Bordelaise wegetarianin?
A: Zastąp wołowinę stada warzywnego i pomiń szpik kostny, aby stworzyć wegetariańską wersję sosu Bordelaise.
P: Czy mogę dodać inne zioła do sosu?
A: Tak, możesz dodać zioła, takie jak rozmaryn lub pietruszka, aby uzyskać dodatkowy smak, ale uważaj, aby nie obezwładnić sosu.
P: Jaki krój mięsa jest najlepszy dla sosu Bordelaise?
A: Sos Bordelaise dobrze łączy się z obfitymi kawałkami wołowiny, takimi jak Ribeye, Filet Mignon lub polędwica.
P: Jak zagęścić sos, jeśli jest zbyt cienki?
A: Jeśli sos jest zbyt cienki, możesz nadal go zmniejszyć lub ubij w niewielkiej ilości zawiesiny skrobi kukurydzianej, aby go zagęścić.
P: Czy mogę zrobić sos Bordelaise bez szpiku kostnego?
A: Tak, możesz pominąć szpik kostny, ale straci trochę jego tradycyjnego bogactwa.
P: Jaki jest najlepszy sposób na podgrzewanie sosu Bordelaise?
A: Podgrzewaj sos delikatnie na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż osiągnie pożądaną temperaturę.
P: Jak długo mogę przechowywać sos Bordelaise w lodówce?
A: Sos Bordelaise można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.
