Grillowanie steku to świetny sposób na ugotowanie tego klasycznego kroju mięsa. Niezależnie od tego, czy wolisz stek rzadki, średnio lub dobrze wykonany, grillowanie pozwala stworzyć pyszną, aromatyczną skórkę na zewnątrz steku, jednocześnie utrzymując wnętrze soczyste i delikatne. Jednak grillowanie steku może być trudne i istnieje kilka czynników, które należy rozważyć, aby zapewnić, że stek okazuje się idealnie za każdym razem. W tym artykule podzielimy się naszymi wskazówkami i technikami ekspercki, jak grillować stek do perfekcji. Omówimy wszystko, od wyboru odpowiedniego kroju mięsa po tworzenie idealnych znaków grilla. Postępując zgodnie z naszymi radami, będziesz mógł grillować stek, który jest soczysty, delikatny i pełen smaku.
Tabela treści
Wybór odpowiedniego kroju mięsa
Pierwszy krok do grillowania idealnego stek wybiera odpowiedni krój mięsa. Różne cięcia steku mają różne poziomy delikatności i smaku, więc wybór odpowiedniego cięcia dla gustów i stylu gotowania jest niezbędne. Oto 3 rzeczy, o których należy pamiętać przy wyborze steku:
- Poszukaj marmurki - marmurka odnosi się do smug tłuszczu, które przebiegają przez krój mięsa. Poszukaj steku z dużą ilością marmurki, ponieważ pomoże to utrzymać mięso soczyste i smakowe po ugotowaniu.
- Wybierz odpowiednią grubość: zbyt cienki stek może być trudny do grillowania, ponieważ może łatwo się rozgotować. Z drugiej strony, zbyt długo gotowanie stek może potrwać zbyt długo i może być trudny do osiągnięcia pożądanego poziomu podawania. Cel steku o grubości od 1 do 1,5 cala.
- Rozważ cięcie: Oto niektóre z najpopularniejszych kawałków steku i ich cech:
Ribeye
Ribeye Steak to delikatny i soczysty krój mięsa z sekcji żebra krowiego. Ma dużo marmurki, co nadaje mu bogaty i mocny smak. Ribeye jest doskonałym wyborem do grillowania, ponieważ jego wysoka zawartość pomaga pozostać wilgotnym i delikatnym na grillu.
Polędwica
Stek z polędwicy to szczuplejsze mięso z tyłu krowy. Ma lekko do żucia konsystencję i bardziej subtelny smak niż inne kawałki steku. Sirloin jest dobrym wyborem do grillowania, ponieważ gotuje się szybko i jest tańszy niż inne krój steku.
Filet mignon
Filet Mignon to bardzo delikatny i szczupły krój mięsa z sekcji polędwicy krowy. Ma łagodny, maślany smak i bardzo delikatną konsystencję. Filet Mignon to doskonały wybór do grillowania, jeśli chcesz wysokiej klasy wrażenia ze steków.
Przygotowanie steku
Po wybraniu steku nadszedł czas, aby przygotować go do grillowania. Oto, co zrobić:
-
Wyjmij stek z lodówki: Przed grillowaniem pozwól stekowi osiągnąć temperaturę pokojową przez co najmniej 30 minut. Zapewni to równomiernie stek.
-
Dopraw stek: Obficie dopraw obie strony steku solą i pieprzem. W razie potrzeby możesz dodać dodatkowe przyprawy, takie jak proszek czosnkowy lub wędzona papryka.
- Szczotkować olejem: Posmaruj obie strony steku olejem o wysokiej zawartości ogrzewania, takim jak rzepak lub olej roślinny. Pomoże to zapobiec trzymaniu się steku do grilla.
Grillowanie steku
Teraz nadszedł czas, aby grillować stek. Za każdym razem wykonuj te kroki, aby uzyskać doskonale ugotowany stek:
-
Rozgrzej grill: Rozgrzej grill do wysokiego ognia. Pomoże to wyróżnić stek i stworzyć pyszną skórkę.
-
Ustaw stek: Umieść stek na grillu pod kątem ukośnym. Pomoże to stworzyć pożądane znaki grilla.
-
Obróć stek: Po kilku minutach użyj szczypiec, aby podnieść stek i obrócić go o 90 stopni. To stworzy znaki grilla Crosshatch.
-
Odwróć stek: Gdy pierwsza strona zostanie ugotowana do pożądanego poziomu podawania, odwróć stek i powtórz proces po drugiej stronie.
-
Sprawdź temperaturę: Aby upewnić się, że stek jest ugotowany do pożądanego poziomu, użyj termometru mięsnego, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną. Oto temperatury dla różnych poziomów odżywienia:
- Rzadko: 120-130 ° F.- średni rzadko: 130-135 ° F- Średni: 135-145 ° F.- Średnia studnia: 145-155 ° F- Dobra robota: 155 ° F i powyżej
- Odpocznij stek: Po ugotowaniu steku do pożądanej podobieństwa usuń go z grilla i pozwól mu odpocząć przez około 5-10 minut przed pokrożeniem. Pomoże to rozdzielić soki i sprawić, że stek jest bardziej delikatny i smakowy.
Wskazówki dotyczące doskonale grillowanego steku
Oto kilka dodatkowych wskazówek, które pomogą upewnić się, że stek okazuje się idealnie za każdym razem:
- Użyj czystego grilla: Upewnij się, że kraty grillowe są czyste i wolne od gruzu przed gotowaniem steku. Pomoże to zapobiec przyklejeniu i zapewni równomierne stek.
- Nie przenikaj steku: Unikaj używania widelca do odwrócenia lub przesuwania steku, ponieważ może to przebić mięso i pozwolić na ucieczkę soków.
- Użyj termometru mięsnego: Termometr mięsny jest najdokładniejszym sposobem sprawdzania wewnętrznej temperatury steku i upewnienia się, że jest gotowany na pożądanym poziomie podawania.
- Niech stek odpoczywa: Umożliwienie stekowi odpoczynku po gotowaniu jest niezbędne dla zapewnienia, że jest soczysty i delikatny.
FAQ
P: Skąd mam wiedzieć, kiedy skończy się mój stek?
A: Najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się, kiedy jest gotowy stek, jest użycie termometru mięsnego. Sprawdź wewnętrzną temperaturę steku i porównaj ją z temperaturami wymienionymi powyżej pod kątem różnych poziomów podawania.
P: Czy powinienem użyć grilla gazowego lub węgla drzewnego?
A: Zarówno grille gazowe, jak i węglowe mogą być używane do grillowania steku. Jednak grille z węgla drzewnego mogą dodać dymny smak steku, którego grille gazowe nie mogą się powtórzyć.
P: Jak zapobiec trzymaniu się steku do grilla?
A: Aby zapobiec przyklejeniu steku do grilla, przed grillem nafl kraty grillowe. Możesz użyć ręcznika papierowego zanurzonego w oleju roślinnym lub sprayu do gotowania, aby olej rowery.
P: Jaki jest najlepszy sposób na przyprawienie steku?
A: Najprostszym i najbardziej tradycyjnym sposobem przyprawienia steku jest użycie soli i pieprzu. Możesz dodać inne przyprawy, takie jak proszek czosnkowy, proszek cebuli lub papryka.
P: Czy muszę pozwolić stekowi odpocząć przed przecięciem?
A: Tak, pozwalanie stekowi odpocząć przez co najmniej 5 minut po gotowaniu, jest niezbędne do zapewnienia, że jest soczysty i delikatny.
P: Czy mogę grillować zamrożony stek?
A: Grillowanie zamrożonego steku nie jest zalecane, ponieważ będzie gotować nierównomiernie i może być twardy. Pamiętaj, aby całkowicie rozmrozić stek przed grillowaniem.
Wniosek
Grillowanie steku może być pysznym i satysfakcjonującym doświadczeniem, ale wymaga trochę umiejętności i praktyki, aby to zrobić. Postępując zgodnie z naszymi wskazówkami i technikami, jak grillować stek do perfekcji, będziesz na dobrej drodze do gotowania soczystych, aromatycznych steków, które pokochają twoi przyjaciele i rodzina. Pamiętaj, aby wybrać odpowiedni krój mięsa, odpowiednio przygotować stek i użyj odpowiednich technik podczas grillowania. Przy odrobinie praktyki będziesz mistrzem grilla!
